Собираем арбузные корки с целого большого арбуза.
Я покупаю ягодки не менее 10 кг весом, поэтому за один присест съесть
их не получается. Но не беда! Собираем в пакет и храним в холодильнике.
не бОлее 2-х дней. Сразу обрезаем сторону, где была мякоть.
Затем
мы корки моем, счищаем зеленую кожицу. Это удобно делать овощечисткой.
После этого - опять моем и режем в произвольном порядке. Я это делаю
крупными кубиками.
Дальше я эти корки
замачиваю. Можно просто в холодной воде на ночь. Можно в растворе
гашеной извести. 3-5 столовых ложек извести на 10-12 литров воды.
Гашеная известь - тот же мел, мел - это кальций, а кальций делает
корочки более твердыми. Если замочить в гашеной извести на 2-3 часа,
потом промыть в проточной воде и делать цукаты - получится как
мармеладка внутри.
Вернемся к цукатам. Корки
порезаны, промыты - теперь кладем их в таз, кастрюлю, ковшик (у кого что
есть), засыпаем сахаром и вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Я туда
же натираю цедру с апельсинов. Ставим на плиту, на средний огонь.
Иногда подходим, чтоб размешать сахар. Желательно, чтобы сироп из сахара
и сока был вровень с корочками. Не меньше.
Когда
все у нас закипит - даем покипеть минут 5, выключаем огонь и оставляем
до полного остывания и впитывания корочками сиропа. Чаще всего я
оставляю на ночь. Через пару таких манипуляций, я выдавливаю туда сок
лимона и натираю цедру.
А дальше - простор
для фантазии или смотрим по готовности. С каждым разом сиропа остается
все меньше. Я жду пока он совсем не останется на дне.
Затем
выкладываю цукаты на противень. Их можно не сушить в духовке. К этому
времени они получаются как вяленые. Я выкладываю на противень, ставлю в
неработающую духовку на несколько дней. Поверхность цукатов высыхает и
они не липнут к рукам.
Я пробовала делать с
апельсиновым соком, с яблочным и с добавлением варенья из черноплодной
рябины. И каждый раз получается новый вкус! :)
Но с апельсином мне понравилось больше всего!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!
Комментариев нет:
Отправить комментарий