Лагман — это лапша с подливой. Лагман может быть и супом и вторым
блюдом. Есть несколько вариаций лагмана в зависимости от вида
используемой лапши и подливы. Подливу готовят из овощей, а так же
используют при приготовлении перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук,
морковь, засоленный болгарский перец . В лагман добавляются чеснок,
пряности и зелень. По обычаям, лапша готовится специального вида,
плоская или вытяжная толстенькая. Я вообще делала самодельную. Но можно
сделать и «ленивый» вариант из готовой плоской лапши. Тем более, что при
нынешнем обилии макаронных изделий и занятой жизни, это самый
беспроигрышный вариант. На авторство рецепта не претендую, так как по
этому рецепту готовила моя мама, и в нашей семье он так и закрепился.
Ингредиенты
- Длинная лапша
- 500 гр говядины
- 2шт репчатого лука
- 2 болгарских перца (зеленый, красный)
- 3-4 помидора
- 200 гр стручковой фасоли
- 2 зубчика чеснока
- Шпинат
- Растительное масло
- Соль, специи
Для начала приготовим подливу.Нарезать ингредиенты кубиками: репчатый лук, сладкий перец, помидоры.
Чеснок натереть на терке. Подготовить шпинат и стручковую фасоль.Мясо нарезать на крупные куски и обжарить на сковородке на масле. После
образования румяной корочки налить воды и тушить пока мясо не станет
мягким.Добавить нарезанный кубиками репчатый лук.затем помидоры и продолжать жарить до размягчения. Тушить, периодически перемешивая.Затем добавить сладкий перец и чеснок. (Еще добавляют редьку, но я ее не люблю).Добавить шпинат и стручковую фасоль. Заправить по вкусу соль, специи,
несколько раз перемешать. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще
15-20 минут. По необходимости добавлять немного бульона или простой
воды. Готовая подлива должна получится насыщенной и густой.
Готовим Лазу. Не смотря на присутствие в этом блюде разного рода
овощей и специй, придающих и так достаточно вкусовые качества и аромат,
лагман кушают обязательно с лазой и уксусом.
Лаза — это горькая приправа (на масле обжаренный тертый чеснок с красным молотым перцем). Ее добавляют каждый себе по вкусу.
Далее готовим лапшу. Отварить лапшу (самодельную или готовую) промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
На блюдо выложить немного лапши, полить подливой , накрыть еще
небольшим количеством лапши, полить подливой, посыпать зеленью,
добавить немного уксуса и лазы. Количество лапши и подливы на Ваше
усмотрение. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий